Bolo Rainha
Bolo Rainha
Excelente alternativa ao bolo rei, este bolo Rainha é muito saboroso apenas com frutos secos.
Ingredientes:
- 15 g de fermento
- 250 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 60 g de passas
- 30 g de pinhões
- 50 g de sultanas
- 12 nozes
- 50 g de manteiga
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de aguardente velha
- 120 g de amêndoas inteiras
- 2 colheres e sopa de rum
- Leite q.b.
- 2 gemas para pincelar
Polvilhar:
- 20 g de pinhões
- 30 g de miolo de noz
- 100 g de amêndoas inteiras
- Açúcar em pó q.b.
Preparação:
- Dissolva o fermento e 2 colheres de sopa de farinha, em leite morno.
- Amasse (com as mãos) a restante farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, o rum e a mistura do fermento, previamente reservada.
- Deixe levedar durante 3 horas. Misture os frutos salpicados com rum e amasse bem.
- Deixe a massa repousar durante 15 minutos.
- Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.
- Sobre uma superfície polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. Disponha-a no tabuleiro e deixe-a levedar, destapada, durante 40 minutos, num local aquecido.
- Bata as gemas com o auxílio de um batedor de varas. Com uma trincha, pincele toda a superfície da coroa com as gemas batidas.
- Em seguida polvilhe com os frutos secos, a amêndoa e o açúcar em pó, a gosto.
- Leve o bolo ao forno a 180 C, durante 30 minutos.