Bacalhau de Natal com pinhões e passas

Bacalhau de Natal com pinhões e passas

Ingredientes

• 4 postas bacalhau demolhado
• 1 kg batatas
• 30 g de pinhões
• 30 g de uvas passas
• 1 dl azeite e 30 g de banha
• 2 cebolas
• 3 gemas de ovo
• 4 dl leite
• 20 g farinha
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• pão ralado, salsa e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Descasque e lave as batatas; enxugue e corte aos palitos. Frite-as até ficarem cozidas. Escorra-as em papel absorvente. Coza o bacalhau durante 10 minutos em lume brando. Depois de cozido retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o às lascas.
2. Entretanto, descasque e corte as cebolas às rodelas finas. Lave, enxugue e pique a salsa, esprema o limão e junte o sumo às gemas e bata-as.
3. Deite num tacho o azeite e a banha, as cebolas e a salsa, e refogue. Quando começarem a alourar junte as lascas de bacalhau e a farinha. Mexa continuamente até tudo ficar bem envolvido. Junte o leite quente e continue mexendo até obter um creme grosso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume e misture as gemas batidas com o sumo de limão a este preparado. Leve novamente ao lume, mexendo sempre, durante 1 minuto.
4. Deite uma colher de sopa de azeite no fundo dum tabuleiro e cubra com uma camada de batatas fritas e uma camada do preparado de bacalhau. Polvilhe com pinhões e uvas passas sem graínhas. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Por último polvilhe com pão ralado e leve ao forno aquecido a190ºC para alourar e sirva de imediato

Dica: Este bacalhau pode ser acompanhado com esparregado.

Categorias: Receit. Especiais | Tags: bacalhau, bacalhau de natal, receita de bacalhau | 1 comment