Azevias de amêndoa

Ingredientes:

• Canela
• 150 gr de Amêndoas
• 0,5 dl de Azeite
• 250 g de Farinha
• Sumo de 1 laranja
• 1 kg de Batata doce
• Sal
• Água
• 300 gr de Açúcar
• 3 Gemas

Preparação:

1. Coloca-se a farinha num recipiente, juntamente com azeite morno, sumo da laranja, um pouco de sal e canela. Deita-se água e amassa-se bem, ficando uma bola de massa capaz de ser estendida.
2. Deixe repousar uma hora.

Entretanto prepara-se o doce:

1. Ferva, pele, seque no forno e pique as amêndoas.
2. As batatas doces têm de ser lavadas e coza-as inteiras, depois tire a pele e triture-as .
3. Ferva três minutos o açúcar com água, retire, juntando o polme da batata e leve a ferver durante cinco minutos, em lume baixo, mexendo para não pegar.
4. Tire e coloque as gemas, as amêndoas, levando novamente ao lume para engrossar.
5. Tire e deixe arrefecer.

A massa dos pastéis é estendida. Ponha em cima montinhos de doce e cubrindo-os com massa (como nos rissóis).

Corte, frite em óleo quente, e sirva com açúcar e canela.

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