Derreta 4 colheres de sopa de manteiga na panela em fogo médio-alto. Adicione os brócolos, cebola, cenoura, sal e pimenta e refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 6 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, até a farinha atinge uma cor loira. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.

Deixe a panela descoberta até que os brócolos estejam macios, cerca de 15 minutos. Deite as natas. Passe com a varinha mágica. Adicione sal e pimenta a gosto, e depois recoloque a tampa de volta na panela. Sirva quente com Croutons caseiro.