Semifrio de Chocolate

Curso Práctico de Nutrição e Dietética

Semifrio de Chocolate

Ingredientes:

• 6 gemas
• 250 gr de chocolate para culinária
• 400 gr de natas
• 25 gr de manteiga
• 6claras
• 160 gr de açúcar
• 7 folhas de gelatina incolor
• Cacau em Pó q.b.

Preparação:

1. Corte as folhas de gelatina ao meio e ponha-as a demolhar em água fria cerca de 5 minutos.
2. Parta o chocolate aos bocados e leve a derreter juntamente com a manteiga, em banho-maria.
3. Retire 6 colheres de sopa de açucar e bata com as gemas muito bem até ficarem fofas e esbranquiçadas.
4. Misture bem o Chocolate para Culinária derretido com a gemada.
5. Escorra a gelatina e leve a derreter em banho-maria com uma gota de água.
6. Bata as claras em castelo.
7. Depois da gelatina derretida adicione ao preparado das gemas, mexa e de seguida envolva bem as claras, sem bater.
8. Ponha o preparado no frigorífico até solidificar um pouco.
9. Bata as natas frias com o restante açúcar.
10. Unte uma forma de tarte com fundo amovível, com óleo.
11. Deite 1/3 da mousse, por cima , deite metade do chantilly no meio sem tocar nas paredes da forma.
12. Ponha novamente 1/3 da mousse, chantilly, sendo a última camada de mousse.
13. Leve ao congelador até a hora de servir.
14. Desenforme e polvilhe com o cacau em pó

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