Curso Práctico de Nutrição e Dietética
Arroz à valenciana, receita vegetariana
Ingredientes (6 pessoas):
- 600 g de seitan
- 1 dl de azeite
- 1 pimento vermelho
- 2 pimentos verdes
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1/2 kg de feijão verde ou ervilhas
- 1 colher de sobremesa de açafrão
- 1 folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 1/2 kg de tomate
- 500 g de cogumelos
- 3 chávenas de arroz
- 50 g de margarina
- 100 g de salsichas vegetarianas
- 60 g de chouriço de soja
- 250 g de tofu
- água ou caldo de legumes q.b.
Preparação:
- Cortar aos pedaços o tofu, o seitan, e o chouriço. Colocar tudo num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre até corar.
- Juntam-se seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, colocar a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos previamente assados, pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa, o louro, e os tomates pelados, cortados aos bocados.
- Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se os cogumelos, as salsichas vegetarianas, e deixa-se cozer o seitan.
- Deita-se a água ou caldo que se julgar necessária para as 3 chávenas de arroz e deixa-se cozer em lume brando ou no forno.
- Rectificam-se os temperos.
Curso Práctico de Nutrição e Dietética
