Curso Práctico de Nutrição e Dietética
Receita de Bacalhau fresco com Queijo
Ingredientes:
- 500 gr de postas de bacalhau fresco
- 6 de batata
- 5 de tomate
- 1/4 maço(s) de cheiro-verde
- 500 ml de molho bechamel
- 1/2 copo(s) de requeijão
- 50 gr de queijo gruyère
- 250 gr de parmesão
- 100 gr de azeitona preta
- 1 chávena de chá de azeite
- 1 chávena de chá de leite
- pimenta-do-reino branca q.b.
- noz-moscada q.b.
- 1 colheres de chá de sal
- 30 gr de alho
- 30 gr de cebola
- 50 gr de gorgonzola
Preparação:
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Coloque o bacalhau na água por 24 horas e no leite por mais 24 horas.
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Descasque as batatas e coloque-as a ferver até amolecerem, desligue o fogo e reserve.
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Refogue os tomates sem casca e sem sementes, além do cheiro verde, com 1/2 chávena de azeite virgem, por 10 min.
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Ao mesmo tempo, noutra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a excepção do parmesão e do requeijão) bem picados, acrescente a chávena de leite, a noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela;
- Enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
- Mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
- Acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
- Unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
- Por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmesão, levando ao forno quente por 15 minutos.
- Sirva o seu Bacalhau fresco com queijos quente.
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