Curso de auxiliar de acção médica
Caldo -verde
Ingredientes:![caldo-verde]( "caldo-verde")
- 3 litros de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 kg de batatas
- 1 chouriço pequeno cortado às rodelas
- couve galega tenra
- sal q.b.
Preparação:
- Deita-se a água na panela com o azeite, o chouriço, as batatas descascadas em cru e cortadas ao meio, tempera-se de sal e põe-se ao lume a ferver.
- Logo que as babatas estejam cozidas, retiram-se do caldo e passam-se pelo passador directamente para a panela, voltando ao lume a apurar.
- Segam-se as couves o mais fino possível, cerca de uma tigela, lavam-se muito bem e despejam-se na panela da sopa 15 minutos antes de esta ir para a mesa, deixando-as ferver com a panela destapada para as couves ficarem verdinhas.
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