Bacalhau no forno

Curso Práctico de Nutrição e Dietética

Bacalhau no forno

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau demolhado
• 1,5 kg de batatas
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dl de azeite
• 6 gemas

• Pimenta

Preparação:

1. Coze-se o bacalhau, retiram-se as peles e as espinhas e abre-se em lascas.
2. Descascam-se as batatas e cortam-se em rodelas grossas que se fritam em azeite.
3. No fundo de um prato de ir ao forno, colocam-se camadas alternadas de batata e bacalhau, terminando com uma camada de batatas.
4. Pica-se a cebola miudinha e leva-se ao lume num tacho com azeite até cozer.
5. Desfazem-se as gemas às quais se junta, pouco a pouco, o azeite e volta ao lume a engrossar sem ferver. Tempera-se com pimenta.
6. Despeja-se este molho sobre o prato onde estão o bacalhau e as batatas e leva-se ao forno a cozinhar durante 10 minutos.
7. Polvilha-se com salsa picada e serve-se.

Curso Práctico de Nutrição e Dietética