Bacalhau no forno delicioso

Curso Práctico de Nutrição e Dietética

Bacalhau no forno delicioso

Ingredientes:

• 4 postas bacalhau demolhado
• 300 g miolo de camarão
• 1 kg batatas
• 6 dl leite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 50 g manteiga ou margarina
• 1 colher sopa farinha
• pão ralado q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

1. Para esta receita, descasque e lave as batatas e coza-as em água temperada com sal. Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Escorra-as, limpe-as de peles e espinhas e parta às lascas grandes. Coe o leite, reserve-o mantendo-o quente.
2. Descasque a cenoura e corte-a em juliana, corte o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente, descasque a cebola e pique-a, escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver. Leve ao lume, num tacho, a margarina a derreter. Junte os legumes e o camarão escorrido. Tape e deixe estufar até o alho francês estar macio.
3. Entretanto, desfaça as batatas já cozidas e ainda quentes no passe vite. Junte-lhe 3.5 dl de leite quente de cozer o bacalhau, mexendo bem para ligar, e um pouco de manteiga ou margarina.
4. Polvilhe o preparado de legumes com a farinha, mexa e regue com os restantes 2.5 dl de leite. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe engrossar sobre lume brando.
5. Num pirex untado de margarina, coloque, no meio, as lascas de bacalhau. Cubra com o preparado de legumes e à volta disponha o puré de batata. Polvilhe com pão ralado e leve a forno aquecido a 200ºC até alourar e sirva logo que sair do forno.

Curso Práctico de Nutrição e Dietética

Temas de Interesse:

• Bacalhau de Natal com pinhões e passas
• Bacalhau com molho bechamel de especiarias
• Receita de Bacalhau fresco com Queijo
• Bacalhau de consoada
• Lasanha de Bacalhau
• Bacalhau tradicional de Consoada