Curso Práctico de Nutrição e Dietética
Bacalhau com molho bechamel de especiarias
Ingredientes:
- 600g Bacalhau
- 70g Cebola picada
- 2 Dentes de alho picado
- 350g Couve portuguesa
- 100g Cenouras em palitos
- 5dl Leite
- 100g Nabo em palitos
- 30g Farinha
- 0.5 dl Azeite virgem extra
- 100g Queijo Ilha ralado
- Noz-moscada q.b.
- Cravinho q.b.
- Sal marinho tradicional q.b.
- Pimenta de moinho q.b.
- Broa q.b.
Preparação:
- Escalde o bacalhau previamente demolhado em leite. Escorra e lasque.
- Coe o leite e reserve.
- Faça um refogado com o azeite e a cebola picada, o alho picado e as especiarias, junte a farinha e deixe cozer durante 10 minutos. Junte o leite e deixe cozinhar até obter uma textura espessa. Por fim, tempere com sal e pimenta.
- Escalde os legumes separadamente.
- Coloque num recipiente de forno, um fio de azeite, os legumes, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado e a broa.
- Vai ao forno a gratinar.
Curso Práctico de Nutrição e Dietética
