Folar salgado do AltoTâmega e Barroso
Folar salgado do AltoTâmega e Barroso
Folar Salgado de Montalegre, Chaves, Boticas, Valpaços, Ribeira de Pena e Vila Pouca de Aguiar
Ingredientes: (Para dois folares)
- 1 Dúzia de ovos caseiros
- 1 kg de farinha
- 125 Gramas de manteiga
- Presunto q.b.
- Linguiça q.b.
- Salpicão q.b.
- Carne gorda de porco q.b.
- Uma chávena de café de azeite
- Fermento q.b.
- Sal grosso q.b.
Preparação:
- Preparam-se as carnes, cortando-as em pedaços pequenos.
- Batem-se os ovos e vão-se misturando e amassando com farinha, junta-se a manteiga derretida, azeite, fermento e o sal, depois de bem amassado põe-se a massa a levedar durante 20 minutos.
- Depois de levedada, separa-se a massa, juntam-se as carnes, forma-se o folar e deixa-se descansar enquanto se aquece o forno.
- Depois do forno quente, colocam-se lá dentro os folares e deixam-se cozer entre 45 minutos a 1 hora (dependendo do aquecimento do forno).
- Passado esse tempo retiram-se os folares do forno, deixam-se arrefecer um pouco e pode experimentar esta delicia!
O segredo deste folar salgado do AltoTâmega e Barroso, está no saber amassar bem e no aquecimento do forno, pois não pode estar demasiado quente para não queimar, nem pouco quente que não coza os folares.