Cozido à Protuguesa
Cozido à Portuguesa
Ingredientes:
- 1kg de carne (jarrete ou da perna)
- 1 gainha cortada ao meio
- 300gr de presunto magro
- 1 chouriço (linguiça)
- 1 chouriço de sangue
- 3 cenouras
- 1kg de batatas
- 1 couve penca
- 250 gr de arroz
- 1 salpicão
Preparação:
- Põe-se a carne e a galinha a cozer numa panela, sendo a água temperada apenas de sal.
- Noutra panela põe-se a cozer o presunto, o chouriço e a chouriça de sangue.
- As batatas e as cenouras, cozem-se na água em que se cozeram as carnes de porco.
- A couve, põe-se também a cozer na mesma água em que cozeram os chouriços. A couve só deve ser cozida depois de retiradas as carnes que se devem conservar quentes.
- Faz-se um bom refogado com uma cebola e 2 colheres de sopa de azeite, que se acrescenta depois com a água suficiente para fazer o arroz e na qual se coloca o salpicão a cozer. Quando estiver cozido põe-se o arroz.
- Arruman-se as carnes já trinchadas num prato redondo e, ao mesmo tempo, serve-se o arroz noutro prato decorado com o salpicão cortado em rodelas.
Dica: com a água das carnes podem fazer-se óptimas sopas.