Carne de porco à alentejana

Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

• 500 g carne de porco
• 1 c. sopa colorau
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 c. sopa banha
• 1 kg amêijoa
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 dl vinho branco
• 1 folha(s) de louro
• 2 cravinho (cravo-da-índia)
• 2 dente(s) de alho

Preparação:

1. Corte a carne em bocados pequenos.
2. Junte a massa de pimentão ou o colorau desfeito em água, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro.
3. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate sem pele e sem grainhas, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha.
4. Deixe refogar até que o tomate e as cebolas estejam cozidos.
5. Junte depois as amêijoas, previamente lavadas em várias águas.
6. Logo que as amêijoas abram, tempere com sal e pimenta e deixe ferver mais 1 minuto.
7. Retire do lume.
8. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha bem quente.
9. Adicione 2 colheres de sopa do líquido da marinada e deixe ferver durante mais uns 15 minutos.
10. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas cozidas ou fritas. Polvilhe tudo com salsa picada

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