Caldo verde

Caldo -verde

Ingredientes:

• 3 litros de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 kg de batatas
• 1 chouriço pequeno cortado às rodelas
• couve galega tenra
• sal q.b.

Preparação:

1. Deita-se a água na panela com o azeite, o chouriço, as batatas descascadas em cru e cortadas ao meio, tempera-se de sal e põe-se ao lume a ferver.
2. Logo que as babatas estejam cozidas, retiram-se do caldo e passam-se pelo passador directamente para a panela, voltando ao lume a apurar.
3. Segam-se as couves o mais fino possível, cerca de uma tigela, lavam-se muito bem e despejam-se na panela da sopa 15 minutos antes de esta ir para a mesa, deixando-as ferver com a panela destapada para as couves ficarem verdinhas.

Categorias: Sopas | Tags: caldo verde, sopa, sopa de couve | Leave a comment