Bolo Rei

Bolo Rei

Ingredientes:

  • 250 g Farinha de Trigobolo-rei-natal
  • 15 g de Fermento de Pão (Levedura)
  • 120 g de Frutas Cristalizadas sortias
  • 50 g de Pinhões
  • 25 g de Sultanas ou Passas
  • 12 Nozes
  • 2 Ovos
  • 50 g de Açúcar
  • 50 g de Manteiga
  • 1 1/2 cálices de Aguardente Velha ou Rum
  • 1,5 dl de Leite
  • 1 Gema
  • 10 pedras de Açúcar
  • Farinha, Xarope de AÇúcar ou Geleia q.b

Preparação:

  1. Prepare o fermento diluindo-o no leite morno.
  2. Acrescente 50 g de farinha e mais leite, se necessário, para o fermento se despegar das mãos.
  3. Com a massa obtida forme uma bola, golpeie-a em cruz e deixe-a levdar em local seco e morno.
  4. Entretanto, pique 75 g das frutas cristalizadas e o miolo de noz.
  5. Coloque a restante farinha em monte, faça-lhe uma cova no centro e coloque nela os ovos, a manteiga, o açúcar e a aguardente. Ligue todos os ingredientes, à excepção da farinha, junte-lhes o fermento já lêvedo e por fim incorpore a farinha, trabalhando-a dos lados para o centro até obter um preparado homogéneo.
  6. Trabalhe a massa como quem faz pão, revolvendo-a de fora para dentro até ela se despegar facilmente das mãos e formar bolhas.
  7. Por fim, adicione a fruta cristalizada e o miolo de nozes picadas e as passas ou sultanas.
  8. Mude a massa para uma tigela enfarinhada e coloque-a em local morno, a fim de levedar durante cerca de 4 horas.
  9. Decorrido esse tempo, forme um Bolo do feitio de coroa, colocando no meio um copo de alumínio ou qualquer outro objecto que impeça a abertura central de se fechar.
  10. Faça 2 (dois) golpes distanciados entre si e introduza num uma fava e no outro um brinde embrulhado em papel, unindo depois os bordos da abertura.
  11. Enfeite com as restantes frutas cristalizadas, colocando uma sobre cada um dos golpes e deixe levedar mais cerca de 30 minutos.
  12. Pincele com a gema de ovo batida, salpique com os pinhões e polvilhe com o açúcar.
  13. Coza em forno brando e ao retirar do forno, aplique-lhe umas pinceladas com geleia ou xarope de açúcar aquecidos para dar brilho.



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