Arroz de Polvo de Natal
Arroz de Polvo
Ingredientes:
- 1 polvo com cerca de 2,5 kg
- 800 g de arroz
- 400 g de tomate
- 6 dentes de alho
- 150 g de pimento
- 5 dl de vinho tinto
- 400 g de cebolas
- 2 dl de azeite
- sal, pimenta e piri-piri q.b.
Preparação:
Componha e lave o
polvo. Coza em água com vinho tinto. Retire do lume, escorra e deixe arrefecer o
polvo e corte-o às rodelas.
Coe e reserve o caldo da cozedura.
Descasque, lave e pique as cebolas e os alhos. Pele, limpe as grainhas e pique o tomate. Aloure o alho e a cebola em azeite. Junte o polvo e deixe refogar. Adicione o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
Lave e escorra o arroz.
Adicione ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer.
Rectifique os temperos. Sirva o
arroz de polvo malandro.
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